冷水浸泡法：
取適量干米線，放入冷水中浸泡不低于2個小時，換60° C溫水浸泡(自然放涼)后備用(當日涼水中用不完的米線，可換水浸泡保存)；
熱水浸泡法:
取適量干米線，放入80° C熱水中浸泡20分鐘后(水溫度過高不宜時間過長)， 撈入冷水中備用；
直接下鍋法:
取適量干米線，鍋中加入冷水煮沸，放入干米線中小火煮5分鐘，撈出浸泡于冷水中備用。
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